債務人借款不還利息的，如果借款合同約定了利息的，則債權人可以向法院提起訴訟要求債務人按照合同的約定支付利息；如果借款合同沒有約定利息的，則不能要求債務人償還利息，因為這種情況會被視為不支付利息。而且需要注意如果約定的利息超過合同成立時一年期貸款市場報價利率四倍的，對于超過部分的利息，債務人可以不償還。

債權人可以起訴。民間借貸雙方約定了利息的，可以起訴要求對方償還利息；借貸雙方?jīng)]有約定利息，出借人主張支付借期內(nèi)利息的，人民法院一般支持。

借款合同多為有償合同，借款人有支付利息的義務，如果借款人未按約定支付利息，則構成違約，借款人應承擔違約責任。這種違約責任主要是因拒絕償還或延遲償還利息而產(chǎn)生。

在民間借貸利息不支付的情況下，債權人可以先與借款人進行協(xié)商，嘗試達成和解協(xié)議。如果借款人不接受協(xié)商，債權人可以直接向法院提起訴訟，法院會根據(jù)相關證據(jù)做出判決。

在民間借貸利息不支付的情況下，債權人可以通過電話催款，如果電話不接或短信不回，則可以采取法律手段，向法院提起訴訟，要求借款人支付利息。

借款人不還利息的處理方法是與債權人協(xié)商，如果協(xié)商不成，債權人可以向法院起訴，法院會根據(jù)相關證據(jù)判斷是否要求借款人償還利息。如果借款合同未約定利息或利息屬于高利貸的情況下，法律不要求借款人支付超過規(guī)定利率的利息。

借款人逾期不還錢時，債權人可以直接向借款人所在地法院申請強制執(zhí)行追償債務，無需通過法律訴訟的過程。

根據(jù)我國相關法律規(guī)定，《最高人民法院關于審理民間借貸案件適用法律若干問題的規(guī)定》第二十五條規(guī)定：借貸雙方?jīng)]有約定利息，出借人主張支付借期內(nèi)利息的，人民法院一般支持。但超出法律規(guī)定的利息是不需要借款人償還的。

民間借貸中，債權人可以通過法律途徑要求借款人支付利息。借款人不支付利息的行為違反了借款合同，債權人有權向法院起訴并要求保護自己的合法權益。